رووداو ديجيتال
تُعد طحينة العمادية من أبرز المنتجات المحلية في إقليم كوردستان، إذ تُصنع من السمسم المزروع في أراضي إقليم كوردستان، وتحظى بطلب كبير، فيما يُصدَّر جزء من إنتاجها إلى الخارج.
وتُزرع في محافظة دهوك سنوياً أكثر من 2653 دونماً بالسمسم، بإنتاج يتجاوز 625 طناً من السمسم، يُصنع منها أكثر من 470 طناً من الطحينة. وفي قضاء العمادية وحده، تبلغ المساحات المزروعة بالسمسم نحو 800 دونم، ويصل إنتاج الطحينة سنوياً إلى نحو 240 طناً.
وقال كاروان حجي سعيد، عضو الدورة الرابعة لمهرجان الطحينة والمنتجات المحلية في العمادية، لرووداو: "لقد جهزنا هذا العام أكثر من 100 كشك، منح 76 منها للمزارعين، والبقية مخصصة لعرض الحرف اليدوية والأطعمة الكوردية التقليدية".
ولا يقتصر المهرجان على عرض الطحينة، بل يشمل منتجات محلية أخرى، من بينها العسل والأرز والمشمش والمنتجات المجففة والألبان والرمان، إلى جانب مختلف المنتجات التي تشتهر بها المنطقة.
ومن أقدم أنواع الطحينة التي لا تزال تُنتج حتى اليوم، طحينة "برا عيسى"، التي يعود تاريخها إلى 500 عام.
ويضم قضاء العمادية عدداً من مطاحن إنتاج الطحينة، بعضها لا يزال يعمل بالطريقة التقليدية المعروفة باسم "المطحنة المائية"، فيما يعتمد البعض الآخر على المطاحن الكهربائية.
وتنتج المطاحن نحو 450 كيلوغراماً من الطحينة من كل 600 كيلوغرام من السمسم، وتُعرض منتجاتها في المهرجان، حيث يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من الطحينة 10 آلاف دينار.
وكانت الدورة الأولى من مهرجان الطحينة قد أُقيمت في قضاء العمادية بمحافظة دهوك، في 23 تشرين الثاني 2023، بمشاركة 27 معملاً ومطحنة لإنتاج الطحينة في المنطقة.
